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吃素也会招来脂肪肝 日常饮食应遵“三分肉七分素”搭配

近日,家住番禺的50岁王女士在体检时被查出脂肪肝。让王女士百思不得其解的是,“自己吃素好几年了,照理说,怎么可能患上脂肪肝呀?”与王女士持相同想法的人不在少数。对此,专家表示,由于吃素很难实现营养全面均衡,导致形成“载脂蛋白”的原料匮乏,肝细胞内脂肪蓄积无法代谢出来而形成脂肪肝。专家建议,在日常饮食中应遵循“三分肉,七分素”的搭配比例,在保持营养均衡的同时要经常锻炼,有助促进肝内脂肪消退。

  解放军第421医院保健科主任朱成全介绍说,脂肪肝是多种原因引起的肝内脂肪堆积过多、肝细胞脂肪变性的临床综合征。正常情况下,人体肝脏的脂肪含量很低,肝脏能将脂肪转变成磷脂,转运到其他部位。由于人体运输血脂的“载脂蛋白”要在肝脏合成,如果缺乏蛋白质,“载脂蛋白”合成发生障碍,容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,引起脂肪肝。

  “一般而言,动物蛋白在氨基酸的组成上与人体的需求更为接近,特别是具运载脂类功能的‘载脂蛋白’,只能从动物蛋白中摄取。吃素很难实现营养全面均衡,导致形成‘载脂蛋白’的原料匮乏,甘油三酯在肝内蓄积,从而形成脂肪肝。另一方面,素食里添加的植物油也含有油脂成分,如果在食物烹制过程中加入过量的植物油也会导致脂肪肝。”

  朱成全建议,预防脂肪肝应保持营养均衡,在日常食谱中应遵循“三七”的搭配比例,即三分肉,七分素。同时要经常锻炼,比如慢跑、快速步行、打羽毛球、游泳等,这类运动可以降脂减肥,促进肝内脂肪消退。同时,他建议素食者可多吃少油的豆制品,进行合理的膳食搭配。(记者莫冠婷通讯员张顺、刘婷婷) 上一篇: 左撇子更聪明?没有证据 下一篇:健康指南:早晨一杯温水把胃唤醒